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Patrimonio alimentario de Chile : productos y preparaciones de la Región de Valparaíso

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Metadata
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Author
Sonia Montecinos, Alejandra Cornejo y Jorge Razeto
Abstract
El compendio que presentamos de productos patrimoniales de la Región de Valparaíso constituye el primer esfuerzo, en el país, por comenzar a elaborar un registro del acervo de los llamados "productos de la tierra y el mar". Un registro fundamental para cualquier iniciativa que se emprenda en relación a posicionar la cocina ...
Date
2012
Table of content
Agradecimientos. -- Presentación. -- Las cocinas patrimoniales de a Región de Valparaíso : Lenguajes de Cruces y Mestizajes. -- Introducción. -- Inventario. -- Animales Domésticos. -- Animales Silvestres. -- Frutas y Hortalizas. -- Plantas Silvestres. -- Peces. -- Moluscos, Crustáceos y Equinodermos. -- Algas. -- Repostería. -- Bibliografía. -- Webgrafía. -- Sitios visitados de Internet.
 
Subject
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