Resultados y lecciones aprendidas. Antecedentes. Perspectivas del mercado. Proceso productivo y de aceptabilidad. Alcances de la propuesta. Claves de viabilidad. Asuntos por resolver -- El proyecto precursor. Características generales. Validación del proceso. Posibles beneficiarios -- El valor del proyecto. Anexos. Formulaciones de los productos. Evaluación sensorial . Literatura consultada. Documentación disponible y contactos.