Evaluación del uso de Sanddorn como fuente de pigmento natural y nutracéutico para salmones, y su desarrollo a escala comercial

Abstract

La industria del salmón en Chile ha alcanzado un desarrollo de tal magnitud que ubican al país como uno de los mayores productores y exportadores del mundo. El principal costo de producción de los salmones es su alimentación y dentro de éste el insumo pigmentante, indispensable para alcanzar los niveles de calidad que los existentes mercados internacionales demandan. En el país se importan pigmentantes naturales y sintéticos por sobre los US$150 millones, lo que constituye un poderoso estímulo en la búsqueda y desarrollo de un insumo nacional y natural que reemplace a estos productos importados.En tal sentido el sanddorn (Hippophae rhamnoides) es un berrie que no sólo tiene un alto contenido de vitamina C, algo inferior a la rosa mosqueta, sino también de carbohidratos, ácidos grasos, minerales y otras vitaminas, pero sobretodo de un elevado contenido de Astaxantina que es un pigmento natural utilizado en la industria salmonera.El sanddorn tiene no sólo estas cualidades nutracéuticas, sino también es una alternativa potencial de reemplazo de importaciones de pigmentos por un producto vegetal natural.