Evaluación y establecimiento de un programa de gestión y certificación de calidad para pequeños productores de Carne de Ternero Andes Sur

Abstract

El objetivo principal es desarrollar e implementar un sistema de gestión productivo y de certificación de calidad para la producción de Carne de Ternero Andes Sur, de madera de consolidar la penetración en el mercado nacional y orientarse a mercados de exportación. El enfoque central del proyecto se basa en el trabajo de una organización de pequeños productores (Carnes Andes Sur S.A.) bajo un programa de gestión productiva en parámetros de calidad, implementación de controles, certificación reconocida por parte de los mercados consumidores y manejo de los animales. Todo ello asesorado por un grupo de especialistas de alto nivel que permitirá capturar tecnologías de punta para la consecución de los objetivos. Los pilares del trabajo se basan en el traspaso de las tecnologías y metodologías a cada uno de los integrantes del grupo de pequeños productores (alrededor de 60 personas) de acuerdo a los aspectos relevantes de sus predios (ubicados en cuatro comunas diferentes) y a sus condiciones agro ecológicas. Del mismo modo se busca suplir en forma centralizada (organizacionalmente) aquéllos déficit registrados en aspectos específicos tales como recursos forrajeros, incorporación de genética, etc.