Alternativas de vinificación para la pequeña agricultura en la Región de O'Higgins

Abstract

El presente estudio encargado por la Fundación para la Innovación Agraria – FIA al Centro del Vino de Colchagua - CVC de la Universidad de Talca, tiene por objeto identificar alternativas de vinificación patrimoniales y/o diferenciadas, para los pequeños productores vitivinícolas de la Región de O’Higgins. El mercado internacional y nacional está demandando productos innovadores, con mayor identidad y que a su vez sean capaces de reflejar el “terroir” que les origina. Los productores de menor tamaño no tienen las economías de escala, el conocimiento y el nivel tecnológico para la producción de vinos que puedan competir con los vinos de buena relación precio calidad. Desarrollar productos diferenciados a pequeña escala, por ejemplo, en base al rescate de técnicas ancestrales de vinificación, el uso de viñedos diferenciados y/o de zonas especiales en términos de características agroedafoclimáticas, podría ser una estrategia interesante para los pequeños productores.