Adopción de tecnología de producción y procesamiento de Amaranto a partir de la experiencia mexicana

Abstract

En la localidad de Alhué, existe un nicho para el cultivo de amaranto por cuanto es una zona que se encuentra cerca del gran centro urbano (Santiago) y sus puntos de comercio. Además, en ensayos realizados durante el año 2016, se pudo comprobar que el cultivo se establece de forma exitosa siguiendo las prácticas agrícolas y asesoría brindada por los especialistas de Chile y la colaboración de los expertos de México. Sin embargo, se requiere innovar en tecnología y hacer más eficiente el manejo en torno a la siembra y cosecha, aspectos que han sido problemáticos para los pequeños agricultores de la zona dada la escasa mano de obra disponible. De esta manera se podría avanzar a escala comercial , apuntando a rendimientos rentable y a posibilidades de transformación, otorgándole un valor agregado a este alimento. En este último aspecto, en Alhué existen mini empresas transformadoras de alimentos, que podrían verse beneficiadas con esta iniciativa puesto que podrían adquirir los conocimientos necesarios para llevar a cabo los procesos de trasformación de hojas y semillas de amaranto y de esta manera innovar en nuevas alternativas de negocio.