Hace algunos años un grupo de soñadores se reunieron con la idea de fomentar una de las labores más importantes dentro de la agricultura familiar campesina del archipiélago de Chiloé, este grupo de idealistas quería hacer de ésta una labor agrícola sustentable en el tiempo y generar un conjunto de iniciativas en relación a la ovejería de Chiloé. Fue así, como en febrero de año 2012 se crea la Sociedad de Fomento Ovejero de Chiloé A.G (SOFOCH) la cual agrupa a distintos actores relacionados directa e indirectamente con la actividad ovina. Entre sus socios se encuentran productores, criadores, representantes del área gastronómica, artesanos en lana y cuero, entre otros. Fue así, como el 8 de abril 2015 SOFOCH, con el apoyo de INIA, el Gobierno Regional de Los Lagos, entre otros actores públicos y privados, obtuviera la Indicación Geográfica del cordero chilote (Cordero Chilote I.G), la cual permite a los agricultores desarrollar una ganadería con alto valor agregado basado en la calidad de la carne. Esto no solo protege a los productos sino también los diferencia de otros similares pudiendo acceder a nuevos mercados y consumidores más exigentes en calidad. Si bien existe Identificación Geográfica del Cordero Chilote no hay información asociada a los productos que se generar a partir de él. Al respecto se puede afirmar que existe una demanda por cortes de carne de cordero chilote I.G que actualmente no son cubiertas pero la oferta se remite solo a la temporada estival, encontrándose disponible solo canales ovinas.