En los últimos cinco años la empresa Comercial Sur ha podido posicionar su marca Etnia de productos Premium en el mundo del retail. Hoy, sus productos se venden en las grandes tiendas, supermercados y tiendas gourmet del país, así como también se exportan al mercado norteamericano. La masificación del producto merquén y el posicionamiento de Etnia en el mercado gourmet han llevado a la empresa hacia un nuevo canal (HORECA). Los restaurantes y casinos han ido incorporando el merquén, lo que deja un canal abierto para su penetración. Como existían tantas preguntas sobre cómo penetrar este canal se decidió partir desde cero, utilizando esta herramienta de apoyo para desarrollar un plan de marketing. Para esto, se realizó un estudio de mercado que permitiera conocer cuáles son las necesidades, volúmenes y precios a los cuales los restaurantes y casinos se enfrentan. Con esta información se pudo determinar una estrategia de penetración.