Ficha Iniciativa FIA : Introducción en el Mercado Gourmet de 2 Nuevos Vegetales de Recolección Silvestre en Chiloé

Abstract

Con la ejecución de este proyecto se busca desarrollar e introducir en el mercado nacional e internacional 2 sorprendentes productos vegetales nativos, endémicos, abundantes en ñadis y marismas de Chiloé: 1º La Salicornia spp o espárrago de mar es una planta anual de la familia Quenopodiácea (espinacas) abundante en las marismas de Chiloé, rica en proteínas y aceites Omega 3. Desconocida aquí en Chile aun por la mayoría, en Europa y en Norteamérica es utilizada en conserva para acompañar pescados y mariscos, y en fresco como verdura o ensalada. En la Expo mundo rural diciembre 2010 Agrícola Melimei logró conquistar a connotados chefs nacionales y se detectó una importante demanda de Europa (Holanda - Bélgica) en esa fecha (contra-estación) queremos proveer al mercado e iniciar exportaciones a Europa. 2º Los brotes de helecho “Costilla de vaca”, o Quilquil (Blechnum chilense) ya fueron utilizados por los Huilliches como complemento alimenticio (E.Wilhelm de Mosbach: Botánica indígena de Chile). La degustación de similares brotes con nativos norteamericanos en Quebec (abril 2010) y la investigación posteriormente analizada, indican que se trata de un vegetal cosmopolita, y aunque de distintas familias, es consumido también en Japón, Nueva Zelandia, Europa, etc. De sabor ocre-neutro su atractiva forma en espiral acompaña carnes y verduras.