Seminario de innovación en la industria agroalimentaria con enfoque en alimentos saludables, sustentabilidad y recursos naturales

Abstract

Durante la última década, el sector agroalimentario, específicamente el rubro de alimentos saludables y funcionales ha presentado significativos avances en la región y el país, gatillado por la implementación de fondos concursables que promueven nuevos escenarios en el rubro. Además, Universidades y Centros de Investigación de la región aportan a mejorar al sector con el desarrollo de investigaciones orientadas a la innovación e incorporación de mejoras en procesos agroindustriales, riego, sustentabilidad y agricultura. Sumado a esto, la diversidad de Pymes y start-up orientadas al rubro agroalimentario (vinos, lácteos, hortalizas, granos y alimentos funcionales), han detectado la creciente demanda de productos innovadores que pueden ser producidos localmente.