La comuna de Los Sauces presenta condiciones climáticas para el desarrollo de la olivicultura, donde se han ejecutado varias iniciativas tendientes a fomentar el cultivo del olivo. En la actualidad existen 12 hectáreas de olivos plantados con 7 productores, 2 de los cuales producen aceite envasado para venta. La gira de innovación tiene como objetivo mostrar a productores de aceite de oliva, de la comuna de Los Sauces, experiencias en investigación, producción y asociatividad para la producción de aceite en las regiones de Atacama y Coquimbo para su posible aplicación en la provincia de Malleco.