Gira Tecnológica a Perú y Bolivia, para conocer modelos de gestión, vinculación y promoción de la comercialización de la Quínua, desde la identidad cultural andina”



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Resumen
La gira es una visita a Bolivia y Perú, países andinos con fuerte y demostrado desarrollo en la producción y consumo del grano ancestral de la Quinua. Buscamos, junto a un grupo conformado por cocineros tradicionales y productores, empresarios gastronómicos, investigadores y gestores, conocer en profundidad las experiencias de producción y comercialización, desde la identidad cultural, entendiendo que este elemento es el que ha permitido poner en valor el alimento, el territorio y saberes, posicionándolo en modelos de comercialización que le han agregado valor. Conoceremos la experiencia de toda la cadena, distinguiendo los mecanismos implementados para facilitar acceso a los mercados de los pequeños productores indígenas que mantienen formas de producción ancestrales. La gira incluye reuniones, visitas a productores en terreno, intercambio de experiencia con centros de estudios, programas internacionales, asociaciones de chefs, investigadores y ferias agrícolas especializadas.
Fecha
2019
Tabla de contenidos
Volumen 1. Propuesta 1 -- Volumen 2. Propuesta 2 -- Volumen 3. Informe Técnico final.
Sector(es)
URI
https://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/147031
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