La Manzana chilota tiene larga data en la provincia y es un rubro que, en general, se limita a un espacio de la quinta en torno a la casa de la familia y que, además, no se le realiza manejo alguno. Recuperar este recurso genético es parte del propósito de este proyecto que se plantea como objetivos: identificar y recuperar variedades de manzana chilota que poseen los socios de la Cooperativa de Productores Agroecológicos de Chiloé y productores chilotes, implementar 6 centros de recuperación, protección y multiplicación de variedades de manzana chilota y desarrollar capacidades técnicas para el manejo agroecológico de las quintas, además de la identificación de usos tradicionales, desde el punto de vista gastronómico, alimentario y medicinal que las familias hacían y hacen de este producto. Finalmente, se elabora un producto al nivel de ensayo sidra y vinagre de manzana chilota, al cual se le evalúa su calidad con el apoyo del Instituto de Sanidad Vegetal de la Universidad Austral de Chile.