Ficha Iniciativa FIA : Desarrollo y elaboración de texto: “Productos Alimentarios Patrimoniales de La Araucanía”

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Resumen
El problema a abordar en el proyecto corresponde a la escasa y dispersa información sobre aquellos productos alimenticios que adquieren un carácter patrimonial, situación que los hace cada vez más desconocidos e invisibles, por lo que no es posible sostener esfuerzos en el ámbito de la diferenciación del turismo, la gastronomía y la culinaria de la región. La oportunidad está dada por las nuevas tendencias globales alimentarias, gastronómicas y turísticas, que han generado un mercado creciente de productos “especiales” o gourmet. Así, productos con identidad local pasan a tener una relevancia significativa y constituyen una oportunidad para generar nuevos negocios, además de potenciar el desarrollo de una identidad territorial y regional.
Fecha
2013
Tabla de contenidos
1 Ficha.
Sector(es)
URI
https://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/147089
Citation
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