La mayor parte de la oferta de harinas especiales y productos derivados se enfoca en la diferenciación de diversos atributos valorados por segmentos específicos, por lo que es de alto precio y evoluciona constantemente vía innovaciones para satisfacer la demanda de los sectores de altos ingresos. Actualmente no existe una oferta de productos de calidad enfocada en los sectores de menores ingresos (la base de la pirámide) que atienda una demanda latente de gran proyección si se fideliza por la accesibilidad y una nueva relación calidad precio.