La presente propuesta está orientada a mejorar la competitividad de las pequeñas y medianas empresas (Mipymes) queseras artesanales de la Región de los Ríos, mediante la agregación de valor a la producción local. Para ello se fortalecerá el recurso humano que labora en ellas y se diferenciará la producción quesera artesanal, comprometiendo la participación de diversos actores con destacada experiencia en el sector quesero y de lácteos procesados. En este contexto se implementará un modelo formador de competencias: • básicas en el recurso humano para la operación de una planta quesera, • específicas/avanzadas para a la adopción de conocimientos técnicos que permitan elaborar nuevas variedades de queso a los maestros queseros artesanales.