Evaluación agroindustrial de variedades rescatadas de uva pisquera con el propósito de generar productos enológicos de calidad premium que permitan aumentar la competitividad del rubro

Abstract

Se evalúa el potencial agroindustrial de variedades rescatadas de uva pisquera criolla y reintroducidas en la zona de Denominación de Origen Pisco, para la elaboración de productos enológicos de alta calidad. Objetivos específicos del proyecto: evaluar agronómicamente las variedades rescatadas de uva pisquera en diferentes terruños o localidades de la zona de Denominación de Origen Pisco; Evaluar la potencialidad para producir productos enológicos (vinos y piscos) de calidad Premium a partir de las variedades rescatadas; Generar un plantel madre de variedades rescatadas, utilizando material saneado e identificado genéticamente para la disponibilidad de uso comercial; y finalmente transferir y difundir los avances y resultados del proyecto a todos los participantes de la industria pisquera.