La normativa nacional indica que existen 13 variedades de uva autorizadas para la elaboración de pisco, de las cuales sólo cinco se usan en forma comercial: • moscatel rosada ; • moscatel de Austria ; • moscatel de Alejandría ; • Pedro Jiménez ; • torontel. Estas variedades ocupan casi la totalidad de las 10.000 hectáreas plantadas en la zona de Denominación de Origen Pisco, comprendida entre las Regiones de Atacama y Coquimbo.