Los productos innovadores que serán elaborados en el desarrollo del presente proyecto, deberán mostrar características similares a las papas fritas en cuanto a apariencia, textura, crocancia sabor y otros aspectos que los constituyan en alternativas válidas. Sin embargo, se diferenciarán de ellas por su menor contenido de aceite, producto de su reducida capacidad de absorción de materia grasa en la etapa de fritura, lo que redundará en el consumo de menos calorías por igual cantidad de alimento ingerido, lo cual es un paliativo al problema del sobrepeso y obesidad.