Ficha Iniciativa FIA : Producción de frutos de calafate para uso agroalimentario a partir de la selección clonal de individuos con alta capacidad antioxidante, en la Región de Aysén

Abstract

Este proyecto brindará una solución al creciente problema de abastecimiento de frutos de calafate (Berberis spp.) que tienen los emprendedores regionales que lo incorporan en sus procesos productivos. La principal causa es la actual recolección extensiva del fruto, que se traduce en un elevado costo de la materia prima y en bajos rendimientos de recolección. A este problema se suma la escasez de mano de obra en el campo. Esta realidad limita el desarrollo en el mediano plazo de los emprendimientos regionales que han incorporado al calafate en la producción de jugos, conservas, liofilizado y cervezas, entre otros.