El Cambio Climático nos obliga a adaptarnos y esta iniciativa propone el cultivo de azafrán como un excelente candidato. El mercado mundial del azafrán es de aprox. 60t, que representan USD 220 millones. Es la especia más cara del mundo, promedio USD 3800/kg, y debido a que sólo se obtiene entre 18-22 kilos/ha, su cultivo es altamente rentable para pequeños agricultores, con áreas cultivables de una hectárea o menos, pues genera un alto retorno económico. El azafrán de más alto precio en el mundo se cultiva en La Mancha, España, lugar que posee un clima excepcionalmente parecido al de Casablanca.