En la horticultura chilena, los tomates, pimientos y ajíes han tenido un rol relevante en la cultura patrimonial, tanto para horticultores especializados, como para agricultores familiares e incluso urbanos, haciendo uso de una gran diversidad de variedades que, en muchos casos, fueron seleccionadas y adaptadas a condiciones específicas locales o se conocieron por las características que le otorgaron las zonas de cultivo, la genética o simplemente por su sabor o cualidades particulares.