El proyecto SIPAM, iniciativa de FAO, es un programa que busca establecer las bases para el reconocimiento global, la conservación dinámica y el manejo sostenible de sistemas agrícolas patrimoniales de importancia mundial. La vocación de las familias campesinas y la capacidad de la cultura chilota para integrar sistemas de prácticas complejas, ha permitido la conservación de parte importante del patrimonio agrícola, tanto del conocimiento tradicional como de la biodiversidad local.