Ficha Iniciativa FIA : Molino Cosecha Justa: Elaboración y comercialización de harinas libres de gluten, producidas con granos de pequeños agricultores nacionales

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Resumen
Actualmente no existe una oferta extensiva de alimentos para personas con alergias alimentarias. Este hecho llamó la atención del equipo de Cosecha Justa (CJ) al enfrentarnos a un amplio número de clientes en busca de harinas libres de gluten. Así surge la necesidad de producir y comercializar harinas libres de gluten y certificadas "comercio justo" que, además de beneficiar a las personas con enfermedad celíaca, dan un valor agregado a los granos de productores nacionales. Se comenzará con harina de garbanzos y de quinua, que son alimentos proteicos y cultivados localmente, y luego con harina de lentejas, arvejas y arroz (que requieren mayor investigación en cuanto al tratamiento del grano previo a la molienda).
Fecha
2016
Tabla de contenidos
1 Ficha.
Sector(es)
Rubro(s)
URI
https://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/147551
Citation
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