Ficha Iniciativa FIA : Desarrollo de un modelo piloto de producción de extractos de clorofila de alto valor funcional usando biomasa de especies forrajeras

Abstract

Desde el año 2016, el mercado global de colorantes “naturales” para alimentos está aumentando a una tasa anual de crecimiento del 8.4% y se espera que el mercado alcance un tamaño de US$ 3.75 billones el año 2022. Esto ha impulsado la búsqueda de materias primas que permitan, de forma eficiente, extraer y formular colorantes naturales. A nivel mundial, existe una demanda creciente por extractos de clorofila, debido a sus propiedades como agente colorante natural y su función antioxidante y antimutagénica. Los extractos de clorofila se obtienen principalmente de especies forrajeras.