La utilización del pino piñonero (Pinus pinea) para generar productos innovadores no tradicionales, específicamente su fruta, conocida como piñones, constituye una alternativa factible de ser incorporada a los sistemas productivos tradicionales. El proyecto desarrolla modelos para obtener los piñones del pino, orientados a la producción del piñón y combinados para producir madera y fruta. Algunos de estos prototipos son aptos para ser aplicados por pequeños y medianos propietarios, que poseen predios de aptitud forestal y deben satisfacer sus necesidades del día a día, se puede lograr mediante la producción anual de piñones, fruta que tiene un mercado tanto a nivel nacional como internacional. También se evalúan diversas formas de utilización del piñón con algún grado de elaboración en alimentos, tanto dulces como salados, y determinar estrategias comerciales de acuerdo a requerimientos del mercado internacional.