Los sistemas de producción de carne en la agricultura Familiar campesina están constituidos por los sistemas de crianza, el cual incluye terneros hasta los 10 meses de edad. Sin embargo, bajo los esquemas de alimentación y manejo que desarrollan este tipo de productores, los terneros por lo general presentan bajas tasa de crecimiento y por lo tanto los pesos que alcanza a esa edad no sobrepasan los 180 kilos. Con este resultado productivo la rentabilidad del sistema es por lo general bajo o negativa.