Functional Butter: sustituto saludable de mantequilla a base de fruta para repostería

Abstract

Se busca reemplazar el rol de grasas en recetas reposteras, sin alterar sus propiedades de olor y sabor. Posicionar Functional Butter en el mercado de comida saludable, con el fin de incrementar las alternativas alimenticias para personas con dietas saludables y/o con requerimientos especializados, en Santiago de Chile. Específicamente: validar estrategia escalable de producción, por medio de testeo de equipos y de materias primas; solicitar tabla nutricional y análisis microbiológico; obtener espacio de trabajo con resolución sanitaria; diseñar imagen empresarial e iniciar ventas a pequeña escala.