Recetas Ternera Magallánica
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Resumen
El libro contiene recetas para disfrutar las buenas características de la carne de Ternera Magallánica de una manera entretenida, sencilla y, sobre todo, con mucho sabor. Se genera del proyecto PYT-2019-0009 “Carne de Ternero de Magallanes: Innovaciones en el modelo productivo y de negocios para integrar y agregar valor” apoyado por la Fundación para la Innovación Agraria (FIA), dirigido técnicamente por INIA Kampenaike y junto a extraordinarios asociados del área privada, productores y comercializadores, quienes ponen a disposición un nuevo alimento, magallánico; Carne de Ternera Magallánica. Nacido y criado en el territorio más austral de Chile, Patagonia, natural, sano y de extraordinarias características nutricionales y organolépticas. El autor Eric Legois, Chef francés cuenta con una vasta experiencia en el trabajo con carne de ternera.
Fecha
2021
Tabla de contenidos
Presentación -- Bife de posta negra (ideal para niños) -- Blanquette de ternera (Blanquette viene de “blanc”, blanco en francés) -- Brochetas de posta negra (caldo oscuro concentrado) -- Bourguignon de ternera -- Chuletas en costra de perejil -- Costilla derecha agri dulce -- Filete a la pimienta -- Filete de ternera con centolla -- Entrañas con chalotas confitadas -- Curry de posta rosada -- T-Bone, salsa de calafate -- T-Bone al vino tinto -- Stroganoff express de posta negra -- Puchero de ternera -- Osobuco al tomate -- Plateada al limón.
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URI
https://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/147992