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dc.contributorEric Legoises_ES
dc.date.accessioned2021-09-21T22:20:43Z
dc.date.available2021-09-21T22:20:43Z
dc.date.issued2021
dc.identifier.urihttp://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/147992
dc.description.abstractEl libro contiene recetas para disfrutar las buenas características de la carne de Ternera Magallánica de una manera entretenida, sencilla y, sobre todo, con mucho sabor. Se genera del proyecto PYT-2019-0009 “Carne de Ternero de Magallanes: Innovaciones en el modelo productivo y de negocios para integrar y agregar valor” apoyado por la Fundación para la Innovación Agraria (FIA), dirigido técnicamente por INIA Kampenaike y junto a extraordinarios asociados del área privada, productores y comercializadores, quienes ponen a disposición un nuevo alimento, magallánico; Carne de Ternera Magallánica. Nacido y criado en el territorio más austral de Chile, Patagonia, natural, sano y de extraordinarias características nutricionales y organolépticas. El autor Eric Legois, Chef francés cuenta con una vasta experiencia en el trabajo con carne de ternera.es_ES
dc.description.tableofcontentsPresentación -- Bife de posta negra (ideal para niños) -- Blanquette de ternera (Blanquette viene de “blanc”, blanco en francés) -- Brochetas de posta negra (caldo oscuro concentrado) -- Bourguignon de ternera -- Chuletas en costra de perejil -- Costilla derecha agri dulce -- Filete a la pimienta -- Filete de ternera con centolla -- Entrañas con chalotas confitadas -- Curry de posta rosada -- T-Bone, salsa de calafate -- T-Bone al vino tinto -- Stroganoff express de posta negra -- Puchero de ternera -- Osobuco al tomate -- Plateada al limón.es_ES
dc.subjectCARNE BOVINAes_ES
dc.subjectRECETAS DE COCINAes_ES
dc.subjectGASTRONOMÍAes_ES
dc.subjectPRODUCTOS CÁRNICOSes_ES
dc.subjectALIMENTOS SALUDABLESes_ES
dc.titleRecetas Ternera Magallánicaes_ES
dc.typeLibroses_ES
fia.catalogadormgpes_ES
fia.ciudadSantiagoes_ES
fia.clasificacionlocalPYT-2019-0009es_ES
fia.iniciativaProyecto PYT-2019-0009es_ES
fia.provinciaSantiagoes_ES
fia.regionRegión Metropolitana de Santiagoes_ES
fia.rubroBovinos de carnees_ES
fia.sectorPecuarioes_ES
fia.subsectorBovinoses_ES
fia.participacionRegión Metropolitana de Santiagoes_ES
fia.ejecucionRegión de Magallanes y de la Antártica Chilenaes_ES
fia.temaComercialización y Marketinges_ES
fia.temaManejo productivoes_ES
fia.notageneralEste libro ha sido creado en el marco del proyecto código PYT-2019-0009 “Carne de Ternero de Magallanes: Innovaciones en el modelo productivo y de negocios para integrar y agregar valor” y apoyado por la Fundación para la Innovación Agraria (FIA).es_ES
fia.especieBovino para carne [Bos taurus (para carne)]es_ES
fia.desafio-estrategicoMercados innovadores
fia.linea-de-accionNuevos productos de consumo final
fia.convocatoriaConvocatoria Nacional Proyectos 2018


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