Durante la gira se conocen experiencias y modelos de gobernanza y gestión de cadenas cortas de comercialización, orientadas a la valorización del patrimonio alimentario, identificándose aprendizajes y buenas prácticas. En cuanto a gobernanza, se identifican las modalidades de relación entre emprendimientos, organizaciones de la sociedad civil y gobiernos locales, en torno a la promoción de estas cadenas. Particularmente, se analizan las figuras asociativas, sus atribuciones, mecanismos decisionales, incentivos, beneficios y prácticas de transparencia. Adicionalmente, se analizan las políticas de promoción impulsadas a nivel local y los resultados obtenidos. Prioridad se da a las experiencias de: 1. Mercados de la Tierra, en el marco del proyecto internacional impulsado por Fundación Slow Food; 2. Ferias de productores agroecológicos, ubicadas en diversos espacios públicos de Turín, Italia, y 3. Tiendas y restaurantes asociados a productores de la red de Slow Food.