El maíz o choclo es la hortaliza con la mayor superficie cultivada a nivel país, con una proporción importante en variedades de “maíces dulces” destinados a la agroindustria, que elabora congelados y conservas. Lo que ha generado una fuerte competencia y el desplazamiento de las variedades locales. Por ende la producción y consumo de variedades tradicionales de maíz se ha ido restringiendo principalmente a localidades, presionando a los pequeños productores a sustituirlas. Existiendo una baja conservación y una pérdida del patrimonio fitogenético y agriculturas campesinas. Sin embargo, aún existen en dentro de localidades rurales, como Águila Sur y Águila Norte cultivos de maíz “Camelia”, “Curagua” y “Diente de Caballo” en peligro de desaparecer, que prácticamente no se comercializan dentro del mercado por diversas dificultades socioeconómicas, sumado a las formas de comercialización entre otras.