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Diseño y evaluación de las propiedades reológicas y químicas en masa horneada de Quínoa Roja INIA (Chenopodium quinoa Willd)
Abstract
La quínoa es un pseudocereal considerado un súper alimento, que posibilita el desarrollo y crecimiento, fácil de digerir, no contiene colesterol, forma parte de una dieta completa y balanceada, posee proteínas de alto valor biológico debido a los aminoácidos esenciales, grano ancestral para ser utilizado en panificación dada las ...
Date
2017Region
Table of content
Resumen -- Antecedentes, justificación y formulación del problema -- Marco teórico -- Objetivos -- Metodología -- Resultados -- Conclusiones.
Subject
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