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Diseño y evaluación de las propiedades reológicas y químicas en masa horneada de Quínoa Blanca INIA (Chenopodium quinoa Willd)
Abstract
El objetivo de esta investigación fue diseñar y evaluar las propiedades reológicas y químicas de una masa horneada de Quinua Blanca von Baer mediante panificación experimental a partir de la molienda del grano, considerándolo un alimento completo,
que posee todos los aminoácidos esenciales que requiere el ser humano (leucina, ...
Date
2017Region
Table of content
Resumen -- Antecedentes -- Justificación -- Formulación del problema -- Marco teórico -- Objetivos -- Metodología -- Resultados -- Conclusiones -- Agradecimientos.
Subject
Collections
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