En los últimos años, las nuevas tendencias en alimentación profundizan la demanda por alimentos más saludables y también para nichos específicos como lo son vegetarianos, veganos o personas que padecen alergias alimentarias. Así, el interés por una alimentación consciente de alimentos mínimamente procesados, o también denominados “de IV gama” (o de cuarta gama), se ha extendido globalmente en la sociedad como la alimentación del siglo 21. El proyecto Microland, un emprendimiento agrifoodtech, se centra en la producción intensiva de microgreens utilizando las nuevas tecnologías disponibles para mejorar tanto los rendimientos de producción, como la calidad del producto ofrecido. Los microgreens son productos hortícolas provenientes de cultivos de hortalizas de no más de 15 días de crecimiento, categorizándolas como hortalizas de IV gama y que tienen como características ser productos frescos, limpios y envasados, listos para su consumo.