La industria vitivinícola, al igual que muchas industrias, no está ajena a la generación de residuos vegetales. El 30% del total de peso de vendimia corresponden a escobajos y orujos, éstos últimos han demostrado una alta concentración de compuestos fenólicos (A. De la Cerda, 2015, C. Cerda, 2014), también llamados antioxidantes, compuestos que son altamente beneficiosos para el cuidado de nuestras células (E. Obreque, 2013). Sin embargo, estos residuos vegetales son descartados al campo y desechados para ser incorporados al suelo. Por otra parte, el rubro hotelero de nuestro país ha retomado su funcionamiento de manera tímida post pandemia. Parte importante de la oferta incluye la experiencia que puede vivir el pasajero dentro de las instalaciones, las condiciones interiores y oferta dentro de la experiencia pasa a ser clave en el servicio.