Resultados y Lecciones en Reconstitución de arroz a base de sus subproductos con método de extrusión : Proyecto de Innovación en Región del Maule : Cultivos y Cereales
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Resumen
El producto creado es un arroz reconstituido (con forma de grano) hecho por extrusión a partir de algunas partes de los subproductos del arroz, al que, como parte del proceso, se le agregan sabores como churrasco, cebolla, ajo, además de fibra, para potenciar el producto, generando mayor valor agregado. Este nuevo arroz tiene las mismas propiedades culinarias y alimenticias que el grano normal, con la diferencia de que es más eficiente energéticamente durante su cocción, ya que se prepara con la mitad de tiempo y tres cuartos menos de agua.
Fecha
2011
Tabla de contenidos
Sección 1. Resultados y lecciones aprendidas. Antecedentes. Situación actual de la industria arrocera en Chile y alcances de la industria mundial. Breve panorama mundial. Situación en Chile. Procesos del arroz y sus subproductos. Procesamiento del arroz. Subproductos de arroz. La técnica de extrusión. El Alcance del modelo. El Proyecto de Inversión. Claves de la viabilidad de la innovación. Asuntos por resolver. -- Sección 2. El proyecto precursor. El entorno económico y social. El proyecto. Los productores del proyecto hoy. -- Sección 3. El valor del proyecto. -- Anexos: Cuadros económicos y estadísticas. Literatura consultada. Documentación disponible y contactos.
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URI
https://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/1909