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Elaboración de queso chanco en la pequeña empresa : para pequeños(as) productores(as) de la agricultura familiar campesina
Abstract
La leche es el alimento más completo que la naturaleza nos ofrece. El hombre ha desarrollado otros más perfectos que este producto, pero dentro de su formulación invariablemente está incluida la leche. La totalidad de las comidas que habitualmente consumimos están descritas en lo que comúnmente se llama una receta. En ella están ...
Date
2007Table of content
Procesamiento de los quesos. -- Fermentos y aditivos. -- Coagulación de la leche. -- Cuajada de la leche. -- Desuerado de la leche. -- Moldeado y prensado de los quesos. -- Procesamiento del quesillo fresco.
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