Biblioteca Digital, Fundación para la innovación Agrária

Al momento de iniciarse este proyecto de innovación, en el país no existían técnicas de proceso y elaboración de productos de especialidad a partir de carnes provenientes de especies nuevas o exóticas (jabalíes, avestruces, ...

El proyecto está enfocado a proporcionar una alternativa productiva al sector silvoagropecuario de Chile, específicamente entre las regiones Metropolitana y X. Esta área se caracteriza por una extensa superficie con praderas ...