2024-06-042024-06-042017https://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/148836Tentaciones de Pica es una microempresa familiar que cultiva y procesa frutas orgánicas (mango, guayaba y limón de pica), ubicada en el Oasis de Pica en medio del desierto más árido del mundo. Su oferta está constituida por mieles, jarabes, mermeladas y conservas a base de estas frutas. No obstante lo anterior, las distancias entre Pica y su poder de compra en Iquique y la ZOFRI; sumado a los formatos de packaging de sus productos -pesados y de gran volumen- encarecen el valor de los productos en el mercado; lo que trae como consecuencia que la empresa hoy se enfoque en clientes con mayor poder adquisitivo y/o mercado gourmet, demanda que está dispuesta a pagar el valor adicional del peso y transporte del producto. En base a lo descrito, la empresa se vincula con CREAS para desarrollar un proyecto que le permita generar un proceso aplicado a la obtención de distintos productos a base de frutas en formato polvo, que le permita reducir el peso y volumen de sus productos, inocuo, de vida útil mucho mayor a la de la fruta fresca, de origen natural, libre de aditivos sintéticos y que preserve las cualidades propias de los frutos de origen, concentrado en sus componentes nutricionales y funcionales, sin azúcar añadida, y por tanto libre de sellos de advertencia, alineándose con políticas públicas que promueven la disminución de nutrientes críticos en los alimentos procesados, y junto a ello, tener un canal de comercialización más abierto, de fácil transporte y distribución.Volumen 1. Propuesta -- Volumen 2. Plan Operativo -- Volumen 3. Informe Técnico Final.PATRIMONIO FRUTÍCOLAPRODUCTOS EN POLVOTECNOLOGÍA DE ALIMENTOSPEQUEÑAS EMPRESASCOMERCIALIZACIÓNProyectos