2023-01-102023-01-102020https://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/148544Según la ODEPA, en 2019 la participación de la región de la Araucanía en superficie de suelo cultivado con hortalizas ascendía al 2,1%, siendo la región metropolitana la que alberga la mayor tasa de producción nacional (27,9%). En cuanto a demanda alimentaria, lo anterior refuerza nuestra dependencia centralista a la hora comer, desde donde se entiende que muchas de las hortalizas acá consumidas provienen de la capital, aumentando los costos de comprar y la huella de carbono en la comercialización de estas. Pese a lo anterior, la región evidencia índices alarmantes de obesidad en niños menores de 15 años, significando una mala calidad alimentaria local (Encuesta de Vulnerabilidad Junaeb 2019). Queremos proveer de lechuga y albahaca a los distintos involucrados en la cadena alimentaria local relacionada a las hortalizas mediante el acceso a hortalizas frescas provenientes de un sistema hidropónico, entregando alimentos más inocuos y de origen local.Volume 1. Propuesta -- Volumen 2. Informe Técnico Final.HORTALIZASLECHUGASALBAHACACULTIVOSHIDROPONÍACADENA ALIMENTARIAProyectos