Diego Alfonso Ramírez Liencura2023-03-222023-03-222022https://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/148595La presentación nos cuenta un poco del Muday, una bebida consumida en el cotidiano de la vida mapuche, entre actividades socio-culturales, ceremoniales, familiares, deportivas, etc. El muday como alimento, es uno de los mejores ejemplos de pertinencia territorial, como todo en la vida mapuche. Aquello que hoy día puede ser catalogado como inapropiado o sucio(mascar el grano y escupirlo), en realidad fue uno de los primeros avances en tecnología alimentaria dentro del pueblo mapuche. Enzimas de la saliva ayudan a la fermentación alcohólica.Bebidas en la cultura mapuche -- El muday: tecnología de fermentación -- Usos del menkuwe y metawe -- Muday como ejemplo de pertinencia territorial -- Pasos de elaboración -- Utensilios necesarios -- Consideraciones -- Muday en el mizawün -- Problema baseMUDAYCULTURA MAPUCHETECNOLOGÍA DE FERMENTACIÓNBEBIDA ANCESTRALPERTINENCIA TERRITORIALPATRIMONIO AGROALIMENTARIOPresentaciones