Fundación para la Innovación Agraria (FIA)2016-02-182016-02-182009https://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/1955Asociado a Proyecto: FIA-PI-C-2002-1-G-057Dentro de las principales tendencias mundiales del consumo destacan “green” y especialmente el aumento de “consumo premium”. La primera se refiere no sólo al consumo de alimentos light o saludables, sino también, a la preferencia por lo natural, a la conciencia ecológica y al cuidado de la naturaleza, mientras que el “consumo premiun” es la preferencia de los consumidores por buscar una diferenciación permanente de los productos (Dossiernet [en línea]).TRADICIONES LOCALESIDENTIDAD CULTURALPRODUCTORESCULTURA CULINARIABIODIVERSIDAD AGROALIMENTARIALibros