Fundación para la Innovación Agraria (FIA)2020-10-282020-10-282016https://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/147549El mercado de alimentos saludables se ha globalizado, impulsado por una creciente demanda de alimentos básicos, naturales, inocuos, funcionales y de calidad. Es por ello que en un mercado global, resulta fundamental diferenciarse para acceder a satisfacer la demanda más sofisticada. Para diferenciarse es indispensable agregar inteligencia a la producción de alimentos y esto significa disponer de una cadena de valor con capacidad de innovación e investigación, concepto acogido por el país y focalizado estratégicamente en el Programa de Alimentos Saludables.1 Ficha.QUÍNOAAMARANTOALIMENTOS SALUDABLESCALIDAD ORGANOLÉPTICAPATÉMERCADOSFicha Iniciativa