[entidad responsable] Fundación Chile[coordinador principal] Gonzalo Jordán Fresno[participante grupal] Claudio Roberto Jobet Fornazzari, Moisés Velasco C., Claudia Carbonell Piccardo, Carlos Schott, German Johannsen Stiglich, David Díaz Fuentes, Francisco Gana Errázuriz[institución capacitadora] Universidad de Kansas, USA American Institute of Baking (AIB), USA USDA-ARS Grain Marketing and production research center2017-01-092017-01-092005https://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/144879El sector triguero nacional con ventas a nivel primario de US$ 370 millones, 420.000 hectáreas y sobre 80.000 productores participantes, es el principal rubro entre los cultivos tradicionales en Chile. Este importante sector productivo nacional ha presentado tendencias decrecientes en su rentabilidad, ocasionadas por los bajos precios del mercado internacional y nacional, lo que ha ocasionado la salida de los productores del rubro y la disminución de la superficie cultivada. En este contexto, Fundación Chile, en coordinación con INIA, han establecido que el mercado internacional ofrece nichos de mercados posibles de aprovechar para productos procesados en base a trigo, los que deben ser abordados, permitiendo desarrollar líneas de productos que incrementen la productividad del rubro. La gran mayoría de ellos se basa en la diversificación de calidades de productos que se ofrecen a nivel minorista en el mundo, donde nuestro país podría acceder. Se establece por lo tanto la necesidad de perfeccionar la cadena del trigo nacional enfocándola a la calidad. La homogeneización y estandarización de la calidad del trigo nacional, tanto a nivel primario como industrial, permitirían valorizar la cadena productiva de este cereal.Volumen 1 Propuesta -- Volumen 2 Informe técnico -- Volumen 3 Informe de difusión.TRIGOANÁLISIS DE MERCADOPRODUCCIÓNCALIDADProyectos