José Luis DolareaFundación para la Innovación Agraria (FIA)2024-07-012024-07-012016https://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/148869En este video se muestra como se preparan Riñones al Jerez. Sus Ingredientes son : 1 riñón, 1 vaso de jerez, 1 cebolla, 1/8 de tocino, 2 cucharadas de harina, Sal, pimienta, Aceite y vinagre.Limpie el riñón, quite la tela que lo cubre, ábralo y déjelo dos horas en agua con vinagre. Al momento de prepararlo, seque el riñón y corte en trozos de regular tamaño. Calentar aceite en una sartén honda y poner a dorar los trozos de riñón aliñados y pasados por harina. Agregar el tocino y la cebolla picados finos, sazonar. Agregar ½ taza de agua caliente y cocer a fuego suave. Cuando los riñones se aprecien blandos agregar el jerez. Servir acompañados de arroz, o puré.RECETAS DE COCINACORDEROSPRODUCTOS CÁRNICOSGASTRONOMÍARESCATE PATRIMONIALVideos