Fundación para la Innovación Agraria (FIA)2020-07-292020-07-292015https://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/147392La manzana chilota y su principal derivado, la chicha de manzana, son parte del rico patrimonio agrícola que posee el Archipiélago de Chiloé; cuenta con relevancia histórica en la ruralidad del sur de Chile, sin embargo, no ha habido un proceso de adaptación e innovación que le permita posicionarse en mercados formales, y menos aún en mercados de nicho. La presente propuesta está enfocada en agregar valor a un producto tradicional de la agricultura familiar de Chiloé, la chicha de manzana chilota, desde el punto de vista biocultural. La propuesta es el paso de chicha (producto local) a sidra (producto reconocido internacionalmente) de manzana chilota.1 Ficha.MANZANASPATRIMONIO AGRÍCOLAMERCADOSSIDRA ARTESANALAGRICULTURA FAMILIAR CAMPESINACOMPETITIVIDADFicha Iniciativa