José Luis DolareaFundación para la Innovación Agraria (FIA)2024-06-282024-06-282016https://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/148863En este video se muestra como se preparan Criadillas Apanadas con Merquén. Sus Ingredientes son : ½ kilo de criadillas, 1 zanahoria, Sal, pimienta y merquén a gusto, ½ cebolla, 1 diente de ajo, Aceite para freír, 1 hoja de laurel, 1 ramita de perejil, Pan rallado, 2 huevos y 3 limones.Ponga las criadillas a remojar en agua fría con jugo de limón durante media hora. Mientras, en una cacerola con agua fría, cocine la zanahoria trozada, cebolla, ajo, laurel, perejil, sal y pimienta. Incorpore a este caldo las criadillas enjuagadas y estiladas. Cocine durante 10 minutos. Retírelas, quite la piel que las cubre y corte en rebanadas. Bata los huevos, sazone con sal y merquén. Pase las rebanadas de criadillas por los huevos y pan rallado (si gusta al pan rallado puede agregar merquén a gusto igualmente). Aplaste bien las criadillas de modo que quede firme. Ponga a freír en abundante aceite caliente. Dore por ambos lados.RECETAS DE COCINACORDEROSGASTRONOMÍARESCATE PATRIMONIALPRODUCTOS CÁRNICOSVideos