Víctor Hugo Escalona Contreras [Editor]Julio Correa San Martín [Editor]Alfonso González Olivares [Editor]2020-03-102020-03-102019https://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/14693998 páginas : ilustraciones.El objetivo de este proyecto fue obtener un paquete tecnológico basado en tecnologías de acondicionamiento y postcosecha de tomate y pimientos enteros que aseguren un período de conservación y transporte suficientes de al menos 4 semanas, y que permita alcanzar mercados internacionales. Se planteó desarrollar una IV Gama de estas hortalizas con una vida útil ≥ 7 días, bajo refrigeración y satisfacer la demanda cada vez mayor de supermercados y de la cadena de hoteles, restaurantes y casinos (HORECA), aprovechando la cercanía de la Región de O’Higgins a grandes centros urbanos. Para alcanzar estos objetivos se determinaron la influencia al procesar frutos de diferentes variedades y estados de madurez, evaluar distintos condicionamientos, uso de sanitizantes, sales cálcicas y atmósferas innovadoras durante la conservación refrigerada.Agradecimientos -- Prólogo -- Centro de Estudios Postcosecha (CEPOC) -- Asociados -- Resumen del Proyecto -- Capítulo I: Situación actual de la horticultura en el país -- Capítulo II: Manejo de postcosecha de tomate y pimiento -- Capítulo III: Tecnologías postcosecha complementarias a la conservación refrigerada para frutos de tomate y pimiento enteros -- Capítulo IV: Hortalizas de IV Gama -- Consideraciones finales -- Referencias Bibliográficas.POSTCOSECHAHORTICULTURATOMATESPIMIENTOSMANEJOCONSERVACIÓN REFRIGERADALibros