Patricia Javiera Cañumir Contreras2020-05-252020-05-252016https://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/147143Chile es el primer consumidor de helados en Latinoamérica, sin embargo, hay quiénes no pueden disfrutar de la experiencia o hábito de tomar helado sobre un barquillo, dado a una condición de salud. Este proyecto nace de la necesidad de explorar nuevas áreas para la elaboración de productos aptos para el consumo de personas que padezca de enfermedad celíaca. Se busca desarrollar un alimento en base a productos endémicos de la zona centro sur del país. Se elige elaborar un barquillo en base a una mezcla de harina de castañas, con sello libre. Se seleccionan las castañas y piñones, por las propiedades nutricionales (libre de gluten) y por ser productos que se encuentran de fácil acceso en Chile. Además de elaborar los barquillos se busca la creación de la empresa con un marketing digital acorde a los mercados actuales logrando entregar al cliente un producto de calidad como también la educación de alimentación saludable como concepto.Volumen 1. Propuesta -- Volumen 2. Informe técnico final.JÓVENESPROYECTOS DE INNOVACIÓNHARINAS FUNCIONALESSIN GLUTENCELÍACOSProyectos